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El webinar ‘Alimentos funcionales que mejoran nuestra microbiota’, organizado el pasado miércoles 5 de octubre por CNTA, resaltó el potencial de los pre y probióticos en la industria alimentaria.
El encuentro virtual ´Alimentos funcionales que mejoran nuestra microbiota’ de CNTA mostró novedades y tendencias en alimentos funcionales y, en particular, en alimentos con pre y probióticos, los cuales por su impacto en la microbiota intestinal, aportan un reconocido beneficio sobre el fortalecimiento del sistema inmunitario.
Un informe de la startup israelí, Tastewise, señala que el 33% de los consumidores recurre con frecuencia a productos alimenticios para satisfacer sus necesidades de salud. Más en concreto, un estudio desarrollado por CHR Hansen indica que 1 de cada 5 consumidores españoles busca alimentos funcionales con probióticos.
Estos datos demuestran el interés de los consumidores por los alimentos beneficiosos para su salud. Conocer las novedades en alimentación funcional y pre y probióticos fue la temática del webinar ‘Alimentos funcionales que mejoran nuestra microbiota’, organizado por CNTA, el miércoles 5 de octubre, y que se engloba en la Red Tecnomifood, financiada por el Ministerio de Ciencia e Innovación.
David Lacasa, socio de la consultora Latern, inició el encuentro explicando las tendencias en alimentos funcionales, pre y probióticos. En su ponencia destacó que el mercado estadounidense está más desarrollado en esta categoría que el europeo. Así, relató que la de bebidas con probióticos y prebióticos es la categoría que mejor evolución muestra en América. Lacasa, principalmente, se refirió a la kombucha, los sheltzers con probióticos y los lácteos, referencias que dominan esta industria. Sobre los lácteos añadió que es un segmento que crece, ya que “una buena ocasión de consumo, relacionada con la salud, es el desayuno”.
Asimismo, un punto que destacó fue la diferencia existente entre los consumidores americanos y los del sur de Europa. Esta radica en que “para el de Estados Unidos, el concepto de funcionalidad está por encima del de sabor, un aspecto que en el sur de Europa sería algo inconcebible”.
Sobre la estrategia a seguir para introducir productos funcionales en España, Lacasa habló de fomentar conceptos como “la naturalidad” y explicar que los procesos que se realizan para elaborar el alimento “se han hecho siempre y que incluso se podría hacer en casa”.
Igualmente, David Lacasa resaltó la importancia de la comunicación en este tipo de productos y que estén avalados por mensajes científicos porque son “una razón para creer que la funcionalidad es cierta”, aunque en algunas situaciones la comunicación es “complicada porque el efecto del producto no es tan inmediato, pero el aval científico y la narrativa que se utiliza para explicar las propiedades del alimento ayuda a que el consumidor las comprenda mejor”.
En cuanto al futuro, para Lacasa el próximo paso en alimentos funcionales será pasar del concepto de salud al de “wellbeing” o bienestar, con una visión “más holística, en la que no solo es importante el cuerpo sino también la mente, aspecto que está muy en boga en estos momentos”. Y dentro de este mundo, el consultor prevé la llegada al sector de la alimentación de los psicobióticos, productos dirigidos a mejorar “el estado mental influyendo en la microbiota”.
